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A tabela 'antinutricional' de legumes e verduras que vale a pena conhecer
Fazer bem as compras domésticas tem seus segredos, e entre os mais importantes está o de saber ler o rótulo nutricional dos produtos. Quanta gordura tem este queijo? Aquele tomate refogado leva muito açúcar? Quantas vitaminas há nos iogurtes? Mas a maioria dos compostos químicos presentes nos alimentos não aparece na lista, embora alguns influenciem diretamente a qualidade nutricional do que levamos para casa. Não há um “rótulo antinutricional”, mas os antinutrientes existem, e esses compostos químicos dificultam que o organismo assimile os nutrientes da dieta. Eles estão nas frutas e hortaliças em geral, nos cereais de grão integral (os que são realmente integrais), nos ovos, nas sementes, no cacau puro e até o chá preto – nos dois últimos, na forma de taninos.
A maioria dos antinutrientes é o resultado de uma guerra silenciosa que as plantas travam contra o mundo. São parte das dezenas de milhares de compostos que esses seres vivos desenvolveram, aparentemente apenas para se defenderem dos seus inimigos naturais, que só querem saber de comê-los. “São fitoquímicos, substâncias que exercem funções de proteção da planta contra fatores ambientais externos”, explica Iva Marques, professora da Universidade de Zaragoza.
Nossa comida tem diversas formas de sabotar sua própria qualidade nutricional. A avidina da clara do ovo e o niacina do milho se unem a outras substâncias dos alimentos com um resultado indesejável: inativam as vitaminas; os bociogênicos presentes em muitas frutas e hortaliças bloqueiam o iodo, que faz parte da estrutura da tiroide; os ácidos oxálico e fítico, presentes em alimentos como os espinafres, a beterraba e a acelgas, se juntam no intestino a minerais como o ferro, o zinco e o cálcio e impedem sua absorção. Também há antinutrientes que inibem as proteases e as amilases, que são enzimas que catalisam as reações necessárias para digerir as proteínas e os carboidratos. As enzimas aceleram processos bioquímicos necessários para a digestão e, se desaparecessem, esse processos seriam tão lentos que se tornariam ineficazes.
(Extraído e adaptado de: https://brasil.elpais.com/brasil/2019/ 10/03/ciencia/1570102074_391394.html)
No segundo parágrafo, a primeira frase estabelece com a segunda uma relação que pode ser sintetizada pelo seguinte par de palavras:
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Darido e Rangel (2005) apresentam que a concepção hegemônica da Educação Física no início de sua história tinha, como princípios, os hábitos de higiene e saúde, e a valorização do desenvolvimento físico e da moral a partir do exercício físico. Segundo as autoras, essa fase pode ser chamada de:
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Tendo como base as teorias pós-críticas, Neira (2018) sistematiza uma proposta metodológica para o ensino da Educação Física, apresentando grande influência do multiculturalismo crítico e dos estudos culturais. A referida proposta criada para a Educação Física escolar é:
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Em seu livro “Educação Física Cultural: Inspiração e Prática Pedagógica”, Neira (2018) elenca os procedimentos didáticos de sua proposta para a Educação Física. Para o autor, é uma etapa metodológica do currículo cultural:
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Dentro da unidade didática “jogo” a professora do 4º ano do ensino fundamental, propõe à turma o jogo “volençol”. No pátio da escola, a professora estendeu um barbante dividindo uma área retangular ao meio e pediu aos estudantes que formassem duas equipes, ficando cada equipe em uma das metades do retângulo. A docente entregou uma bola de voleibol à turma, um lençol de solteiro para cada equipe, para ser usado como recurso para passar a bola, e apresentou o objetivo do jogo: manter a bola sendo passada e recebida por cima do barbante entre as equipes, sem deixá-la cair no chão, fazendo este ciclo se repetir o máximo possível. Diante das características do jogo, pode-se dizer que é um jogo:
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Gallardo (2009) apresenta três formas distintas de abordar os conteúdos da cultura corporal, demarcando os seus respectivos objetivos e atentando paras as especificidades do ambiente escolar e dos alunos. Assim, segundo o autor, são as seguintes três formas de aplicar o conteúdo da Educação Física:
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A dança é um componente da cultura corporal. Para o desenvolvimento da tematização da dança na educação básica, Soares et al (2012) sugerem a abordagem de alguns temas relacionados ao conteúdo expressivo. Dentre esses temas, incluem-se:
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Para a abordagem crítico-superadora, a capoeira é um grande tema da cultura corporal. Para tal abordagem, a presença deste conteúdo nas aulas de Educação Física escolar deve estar compromissada, sobretudo, com o:
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Moura (2005) apresenta uma crítica à construção social do futebol que reserva lugar de destaque aos homens em relação às mulheres. Os estudos do autor apontam que a família e a escola são ambientes que colaboram para uma ideologia sexista, e que o domínio social dos homens em relação às mulheres no futebol na maior parte do planeta pode acontecer, dentre outras coisas, quando há:
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Considere as 3 proposições abaixo:
- 2+7=9 e 4+8=12
- 3 ≠ 3 ou 5 ≠ 5
- Se !$ \sqrt{3} !$ > 1 então !$ \sqrt{2} !$ é um número irracional
O número de proposições que possui o valor lógico verdade é igual a:
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