Analise as afirmativas a seguir:

I. O pré-preparo feito na cozinha antes do serviço inclui higienizar as verduras e as frutas; separar as porções dos alimentos e servi-los prontos; e realizar a lavagem dos pratos após os alimentos serem servidos.

II. A ventilação e o conforto térmico são essenciais na cozinha, uma vez que no processamento de alimentos existem várias operações envolvendo temperaturas elevadas e, portanto, podem afetar a saúde e a segurança dos profissionais que ali trabalham.

Marque a alternativa CORRETA: