Esse método consiste na imersão de um alimento em gordura quente.

Nele, um alimento é cozido em um líquido com adição de uma base ácida, lentamente e em baixas temperaturas.

Cozinha-se um alimento em grelha sobre uma fonte de calor.

O alimento é exposto ao ar aquecido em forno.

O alimento entra em contato apenas com o vapor de um líquido.