Algumas variáveis e etapas são importantes para uma atividade gastronômica sustentável. Analise as afirmativas abaixo:

I)Elaboração de cardápios - tamanho das porções, sazonalidade e aspectos culturais.

II)Ingredientes - eficiência na produção, na embalagem e na estocagem; transporte; localidade-autenticidade; biodiversidade; técnicas para evitar desperdício e características nutricionais.

III)Educação ambiental - discorre-se, em termos gerais, sobre o uso de energia renovável, a construção planejada com sustentabilidade, o uso de equipamentos mais eficientes e o manejo dos resíduos sólidos.

IV)Construção de espaços físicos – engloba o papel das instituições educacionais e a eficiência na produção e no serviço por meio do treinamento da mão de obra.

Estão CORRETAS as afirmativas: