O Indicador de Reidratação (IR) é normalmente utilizado para cereais, leguminosas e alimentos deixados de remolho. Para o cálculo do aumento do volume apresentado pelos cereais utiliza-se a seguinte fórmula:
O Indicador de Reidratação (IR) é normalmente utilizado para cereais, leguminosas e alimentos deixados de remolho. Para o cálculo do aumento do volume apresentado pelos cereais utiliza-se a seguinte fórmula:
