A superfície dentária exposta a ácidos de pH < 4,5 resulta na destruição do esmalte. A fermentação bacteriana dos carboidratos, geralmente a sacarose (açúcar), produz um ácido, responsável pela desmineralização dos tecidos duros dos dentes: esmalte, dentina e cemento. Qual é o principal ácido responsável pela desmineralização do esmalte dental em casos de cárie dentária?