Questão 2463854

2463854 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FADESP
Orgão: UFOPA

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Nutricionista
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APPCC

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que objetiva assegurar a sanidade e qualidade dos alimentos. Analise as assertivas sobre o sistema APPCC e marque a alternativa correta.

As boas práticas de fabricação são dispensáveis para a implantação deste sistema de controle.

A empresa que possui este sistema nem sempre atende aos requisitos legais, mas apresenta maior credibilidade no mercado.

Garante a segurança do alimento e diminui os custos operacionais, apesar de não ser considerado um sistema preventivo.

Analisa e identifica os perigos da operação e aplica medidas de controle para assegurar a produção de alimentos inócuos.

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