Questão 3289077

3289077 Ano: 2012
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

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Professor PEBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ANVISARDCs

De acordo com a Resolução – RDC n.º 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que trata das boas práticas de fabricação (BPF), assinale a alternativa incorreta.

São considerados contaminantes de alimentos apenas as substâncias ou agentes de origem biológica ou química que sejam apontados como nocivos à saúde humana ou que comprometam sua integridade.

O procedimento operacional padronizado (POP) deve ser escrito de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

Deve ser utilizada apenas água potável para a manipulação de alimentos.

Os manipuladores que apresentarem lesões e(ou) sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

O controle integrado de vetores e pragas urbanas deve incorporar ações corretivas e preventivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e(ou) a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

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