Considere as características a seguir referente ao transporte rodoviário de dois lotes de bovinos, da mesma raça, idade e peso similares, para um matadouro frigorífico, adquiridos para o abate, mas com procedências diferentes:

• Lote (A) viagem de 300km e tempo de espera de 4h até o abate;
• Lote (B) viagem de 70km e 12 horas de tempo de espera até o abate.

Após o abate, as carcaças dos lotes foram comparadas, sendo observadas significativas diferenças, pois