Analise as afirmativas a seguir:

I. A escolha da carne bovina para o consumo humano envolve a análise da sua cor, que deve estar sempre muito vermelha, com veios de gordura brancos ou ligeiramente amarelados.

II. A limpeza das várias espécies de aves é muito semelhante, portanto, tendo aprendido a limpar, trinchar e desossar um frango, o profissional de cozinha possivelmente utilizará técnicas semelhantes com outras aves.

Marque a alternativa CORRETA: