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Respondida
1310874
Ano:
2009
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
IFN-MG
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de Alimentos
Leite e Derivados
A transformação do leite em iogurte se dá pela fermentação, onde temos
A
Coagulação da caseína e formação de ácido lático.
B
Formação de lactose e ácido lático.
C
Consumo da lactose e formação de ácido lático.
D
Redução da gordura pela formação de ácido lático.
E
Diminuição do ácido lático e coagulação do leite.
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