a síndrome de Guillain-Barré é uma sequela de possível ocorrência e é determinada pelo microrganismo Vibrio cholerae O1 toxigênico

os principais causadores das doenças transmitidas por alimentos são: Salmonella; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; coliformes; Bacillus cereus; rotavírus; norovírus

há registros de síndromes pós-infecção reconhecidas como importantes sequelas de DTA, como a síndrome de Reiter, em casos que envolvem microrganismos do gênero Campylobacter

com relação às toxinas, sabe-se que algumas são termolábeis (inativadas pelo calor), como a toxina do Staphylococcus aureus e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Clostridium botulinum