Está bem estabelecido pelos sistemas de fiscalização que a contaminação cruzada é uma das principais causas de ocorrência de surtos de doenças de origem alimentar, que ainda representa importante desafio para indústria de alimentos e o sistema de saúde pública a nível mundial. Segundo a ANVISA, denomina-se contaminação cruzada: Sobre a contaminação cruzada é correto afirmar:
