Uma das funções que as gorduras exercem no organismo humano é o fornecimento de energia. Se as gorduras contribuem com cerca de 50% da necessidade energética durante a realização de um exercício moderado, para cobrir a necessidade de energia de um exercício que se prolonga por uma hora ou mais, a participação das gorduras (principalmente como Ácidos Graxos Livres circulantes) é de, aproximadamente: