A cromatografia e a eletroforese são métodos muito empregados em análise de alimentos e têm como princípio a separação de compostos por migração diferencial.
Em relação a essas técnicas, assinale a alternativa correta.
A eluição isocrática refere-se ao uso de uma composição de fase móvel alterada durante a eluição cromatográfica.
A poliacrilamida é uma fase estacionária quimicamente ligada ao suporte cromatográfico.
As proteínas podem ser separadas por cromatografia de troca iônica por possuírem cargas e apresentarem diferentes taxas de migração em um campo elétrico.
Na cromatografia em papel, a separação ocorre por partição do soluto entre dois líquidos.
O dodecil sulfato de sódio (SDS) é empregado na eletroforese de proteínas para hidrolisar ligações peptídicas, reduzir suas massas moleculares e melhorar suas mobilidades.
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