Um dos principais problemas da indústria de que se dedica ao abate e à obtenção de carne suína, é a elevada incidência da chamada carne PSE. Abaixo são listadas algumas características desses tipos de carne.

Avalie os itens abaixo

I - Extremamente mole e exsudativa;

II - pH superior a 6,5;

III - Coloração escura;

IV - Textura dura;

V - Coloração pálida.

Dos itens acima, quais são características da carne PSE?