Em relação à estabilização tartárica dos vinhos, assinale a alternativa CORRETA a respeito das afirmativas I, II e III:
I. As manoproteínas possuem efeito inibidor da precipitação do bitartarato de potássio.
II. Umas das técnicas de estabilização tartárica que pode ser empregada baseia-se na redução do teor de bitartarato de potássio através da eletrodiálise.
III. A adição de forma adequada da carboximetilcelulose ao vinho bloqueia as precipitações de bitartarato de potássio promovendo a estabilidade tartárica.
