Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

São características do sistema centralizado:

I. preparo e porcionamento dos alimentos na cozinha.

II. dificuldade na supervisão e no controle das refeições.

III. supressão das copas de apoio.

IV. maior manipulação, maior contaminação, oscilação da temperatura dos alimentos.