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Respondida
652914
Ano:
2019
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
UFPB
Provas:
Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
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Tecnologia de Alimentos
Aditivos e Coadjuvantes
Sobre a aplicação de enzimas na indústria de alimentos, é correto afirmar que
A
a pepsina é usada na fabricação de cerveja para minimizar a turbidez.
B
a bromelina é uma lipase encontrada em produtos cárneos.
C
a renina é uma hidrolase utilizada para amaciar carnes.
D
as invertases são enzimas que atuam sobre a sacarose, visando a um aumento do poder edulcorante.
E
as amilases transformam os polímeros da glucose em moléculas de peso molecular maior.
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