Com o objetivo de aumentar a produção, seja de ovos ou carne, e baixar os custos, busca-se melhorar as características de cada linhagem eliminando certas características indesejáveis e hereditárias do genótipo e desenvolvendo aquelas que são benéficas. Abaixo você vai ver algumas características que se espera estar presente nas aves de produção de carne, EXCETO: