De acordo com a confecção de refeições, analise.

I. É necessário realizar a cocção das hortaliças próxima do horário de servir.

II. Grelhar é proceder à cocção do alimento sobre chapa untada, grelha ou churrasqueira.

III. É importante observar a data de validade e se o alimento apresenta algum dano com relação à aparência, cor, textura, odor e sabor.

IV. Os alimentos perecíveis são aqueles que estragam rapidamente à temperatura ambiente, em função de sua composição.

Estão corretas as afirmativas