Incêndios que envolvem meios usados para cozinhar, como óleo de cozinha, gordura e banha, já por algum tempo, têm sido importante fator de danos materiais, tendo provocado acidentes graves e fatais. Inúmeros aspectos forçaram a criação, no final dos anos 80 do século passado, de uma classificação para este tipo de incêndio, conhecida como Classe: