Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades devem reduzir sua carga horária de trabalho pela metade.

Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

Os uniformes dos manipuladores, seus objetos e roupas pessoais devem ficar no local onde estejam exercendo suas atividades.