Questão 1392186

1392186 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COTEC
Orgão: Pref. Várzea Palma-MG

Provas:

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que

a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.

os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos.

os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.

a natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis.

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