O ágar é uma substância utilizada no mundo todo. Pesquisadores acreditam que o seu uso é antigo; estima-se que foi descoberto no Japão, em 1658. O nome ágar tem origem no idioma malaio e era chamado de ágar-ágar. O termo ágar significa gelatina. É uma substância insolúvel em água fria; entretanto, tem uma grande capacidade de absorver água. Não é tóxica, sendo formada principalmente por fibras, sais minerais, celulose, anidrogalactose e proteínas. Em virtude de sua capacidade de formar gel na presença de água, o ágar é comumente utilizado na indústria alimentícia, como: balas, sorvetes, geleia de mocotó, iogurte, dentre outros produtos.

(Disponível em: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/

Agar.htm.)

É correto afirmar que tal substância é adquirida a partir de uma espécie de: