O flúor é um halogênio que pode reagir com elementos menos eletronegativos, formando grande número de compostos orgânicos e inorgânicos.

A ingestão de flúor proveniente dos alimentos é aparentemente pequena, pois somente um terço do flúor contido nos alimentos é biodisponível.

Os sinais e sintomas de intoxicação aguda de flúor são alterações gastrointestinais, neurológicas, cardiovasculares, acidose, hipocalcemia e hipomagnesemia.

A ingestão crônica de flúor durante a formação dos dentes, acima dos níveis adequados, pode produzir hipoplasia de esmalte, ou seja, manchas esbranquiçadas em forma de linhas seguindo as periquimácias.