A reação de transesterificação de óleos e gorduras com álcoois de cadeia curta, como o metanol e etanol, leva à obtenção do biodiesel, uma mistura de ésteres de ácidos graxos. Uma das dificuldades relacionadas ao emprego do biodiesel é a baixa estabilidade oxidativa, provocada pelas insaturações existentes em grande parte de suas moléculas, conforme ilustrado abaixo para os principais ésteres obtidos a partir dos óleos de soja, de milho e de mamona, sendo R a representação de um grupo alquila genérico.

Com relação ao processo de obtenção do biodiesel e às reações de seus componentes, julgue o item seguinte.

Entre os ésteres apresentados, o ricinoleato de alquila é o que apresenta menor solubilidade em água.