O armazenamento de grãos com grau de umidade gera na massa, por meio da fermentação e desenvolvimento de fungos, que irão comprometer a qualidade do grão. A da umidade deve ser feita de forma que o produto tenha sua umidade em equilíbrio com o ar do ambiente onde será armazenado.

Assinale a alternativa que prenche correta e respectivamente as lacunas do texto.