Questão 2654678

2654678 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: OMNI
Orgão: CONDERG-SP

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As operações preliminares do preparo dos alimentos são a divisão dos alimentos subdivisão simples, subdivisão por separação de partes e a união dos alimentos . Sobre subdivisão simples assinale a alternativa CORRETA:

É uma operação mecânica simples, onde cada fragmento contém as partes do todo, antecipa o ato mecânico de mastigação, favorecendo a digestão dos alimentos.

E uma operação complexa com auxílio de equipamentos, pode haver mudança no valor nutritivo.

Operação pela qual se juntam mais de dois ingredientes ou alimentos, misturar, bater e amassar, obtém-se preparações de valor nutritivo equivalente à soma dos alimentos empregados na receita.

É retirar a parte comestível ou não de um vegetal.

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