Analise as afirmativas a seguir:

I. O pré-preparo feito na cozinha antes do serviço inclui limpar os peixes, as carnes e as aves; definir as porções dos ingredientes; embalar e refrigerar as sobras dos alimentos que foram consumidos; produzir os molhos e os caldos que serão usados; e servir a sobremesa aos consumidores.

II. A sálvia possui um sabor marcante, sendo recomendável que não passe por cocção antes de ser consumida, como ocorre na preparação de um prato comum no qual esse ingrediente é utilizado: o macarrão na manteiga de sálvia.

Marque a alternativa CORRETA: