Os latossolos são solos minerais, não hidromórficos, profundos, com teor de argila variando de 15% a 80%, muito intemperizados e geralmente com pouca reserva de nutrientes, porém, quando cultivados e bem manejados com culturas anuais (cereais e leguminosas), fruteiras, hortaliças e essências florestais, podem proporcionar ganhos significativos no rendimento da lavoura.