En diminution, le sel est encore trop présent dans les assiettes

La consommation de sel par les Français a diminué depuis 2003 mais de manière insuffisante, indique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).

L’excès de consommation de sel est un facteur de risque reconnu pour l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires ainsi que pour certaines maladies dont le cancer de l’estomac, rappelle l’agence qui recommandait dès 2002 de diminuer la teneur en sel de certains aliments. L’objectif était de réduire de 20% en cinq ans la consommation en sel de la population générale pour arriver à un apport moyen de 7 à 8 grammes par jour.

Internet : <www.lequotidiendumedecin.fr> (adapté).