Analise as assertivas abaixo.

I. Na elaboração de espumantes pelo método Charmat, a aplicação do licor de expedição é feita após a filtração e antes do engarrafamento isobarométrico.

II. Na elaboração de espumantes pelo método Charmat, a aplicação de clarificantes é realizada após a tomada de espuma.

III. Na elaboração de espumantes pelo método Champenoise, a aplicação do licor de expedição pode não ser necessário.

IV. Para espumantes elaborados pelo método Champenoise, é comum utilizar vinhos mais maduros no assemblage.

Quais estão corretas?