Embora as características dos alérgenos sejam essenciais ao desenvolvimento da alergia alimentar, a quebra de mecanismos de defesa do trato gastrointestinal representa papel fundamental à sensibilização dos indivíduos para alérgenos alimentares;

Na anafilaxia aos alimentos as reações são tardias e dificilmente ocorre comprometimento cardiovascular e choque;

A hemossiderose pulmonar secundária a alergia a leite de vaca é incomum em pacientes que apresentam manifestações pulmonares recorrentes;

A gastroenterite eosinofílica é forma comum de enteropatia com dor abdominal, vômitos e diarréia, sendo infrequente o achado de eosinofilia periférica;

Os sintomas respiratórios como única manifestação de alergia alimentar são muito freqüentes, principalmente na faixa etária pediátrica.