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Respondida
1310705
Ano:
2009
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
IFN-MG
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de Alimentos
Leite e Derivados
Sobre a produção do queijo tipo frescal, é
correta
afirmar que
A
não necessita de pasteurização previa do leite devido ao processamento.
B
sua massa é filada.
C
a temperatura de coagulação deve ser superior a 85 °C.
D
tem um valor calórico baixo quando comparado com queijos como o prato e a mussarela.
E
sua conservação dispensa refrigeração.
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