Na anamnese do paciente com disfagia, investigam-se detalhadamente os aspectos alimentares, tais como: tipos de alimentos que ingere; tempo da refeição; posturas à alimentação; e identificação de quais alimentos causam ou intensificam os sintomas.

A videofluoroscopia da deglutição e a videoendoscopia da deglutição são avaliações instrumentais fundamentais que fornecem imagens das estruturas internas envolvidas no processo da deglutição.

A disfagia pode ser classificada como leve, moderada ou grave, conforme o grau de comprometimento.

Um dos principais sintomas referidos por pacientes disfágicos são engasgos.