A irradiação de alimentos é um processo rápido e extremamente eficaz de conservação de alimentos, que tem como objetivos e vantagens, entre outros: esterilizar, pasteurizar, desinfetar.

Suas principais desvantagens são alterar as características físico-químicas dos alimentos e não inibe germinação dos alimentos.

Irradiação é um processo de aplicação de energia ionizante a um determinado alimento que vem ganhando mais atenção.

Ela atua no controle de diferentes microrganismos e que se caracteriza por expor o produto a uma quantidade controlada de radiação ionizante (raios gama ou X), o que implica tempos específicos, de acordo com os objetivos desejados.

Depois de irradiado o alimento é comercializado, podendo ser transportado, armazenado ou consumido imediatamente após o tratamento.