Os principais problemas de conservação pós-colheita da uva Itália são a ocorrência de danos mecânicos, o escurecimento das bagas e a desidratação do engaço. Os danos mecânicos devem-se ao manuseio inadequado durante a colheita, a embalagem e o transporte, enquanto o escurecimento das bagas e a desidratação do engaço são desordens de natureza