Questão 3323759

3323759 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: NUCEPE
Orgão: Pref. Timon-MA

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Fiscal - Inspeção Sanitária e Industrial
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O leite ultra alta temperatura (UAT) é submetido a temperatura entre 130 °C a 150 °C por dois a quatro segundos.

Este processo só tem eficiência quando o leite for obtido de vacas ordenhadas mecanicamente.

Este processo pode ser considerado como esterilização comercial do leite por inativar as bactérias patogênicas nas formas vegetativas e esporuladas.

Para garantir a qualidade do leite UAT, o processamento deve ser realizado a partir de leite cru conservado em refrigeração (4,0 °C) por mais de 48 horas.

Este processo só pode ser realizado em fazendas leiteiras que produzam mais de 1.000 litros de leite por dia.

Para realização adequada do processo UHT é necessário envasar o leite em embalagens retornáveis para reduzir o custo de produção.

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