Analise as afirmativas a seguir:

I. São características do peixe inteiro, fresco e próprio para o consumo ter a carne bem aderida à pele, seus olhos devem ser grandes, brilhantes e salientes, as guelras devem ser rosas – livres de muco ou do cheiro de alimento estragado.

II. O cozinheiro deve evitar manter o asseio e a ordem nas dependências em que são armazenados, preparados e distribuídos os alimentos.

Marque a alternativa CORRETA: