Para controlar a contaminação, as áreas de manipulação devem adotar procedimentos que impeçam não só a contaminação cruzada, como também a microbiana. Acerca desse tema, julgue os itens que se seguem.
Para a água ser utilizada como matéria-prima, preconiza-se como limite máximo para microrganismos totais aeróbicos 100 UFC/mL e até 50 UFC/mL para microrganismo patógenos.
