A fiscalização de alimentos é um dos principais ramos da Bromatologia. Dentre todos os alimentos, o leite, os ovos, as carnes e derivados são os que causam maior preocupação para a Vigilância Sanitária, devido à elevada perecibilidade e pela possibilidade de ocorrência de surtos e fraudes.

Com base nessas informações, julgue o item a seguir:

O binômio tempo/ temperatura e o pH são fatores importantes para o desenvolvimento de microrganismos e também para a prevenção da deterioração de alimentos.