Os processos de transformação de alimentos são responsáveis por modificarem substancialmente a matéria-prima por meio de diversas operações unitárias. Associe a coluna da direita com a da esquerda de acordo com os conceitos e/ou finalidades das operações.

(1) Emulsificação

(2) Floculação

(3) Geleificação

(4) Extrusão

(5) Aglomeração

( ) Tem como finalidade fornecer consistência adequada e estabilidade física aos produtos.

( ) Consiste na conversão de um material sólido em massa fluida, com posterior passagem forçada por uma matriz para formar um produto com características físicas e geométricas predeterminadas.

( ) Operação utilizada para aglomerar partículas com o objetivo de melhorar as propriedades funcionais do produto final, como produtos em pó.

( ) Utilizada para obter a dispersão de dois líquidos imiscíveis, na qual um dos líquidos deve ser disperso, por meio de gotas muito pequenas, em outro líquido (fase contínua).

( ) É a junção de agregados insolúveis de tamanho grande, sendo muito utilizada para a clarificação na produção de bebidas e no tratamento de águas.

Assinale a alternativa que contém a ordem CORRETA de associação, de cima para baixo.