Sobre a cinética de destruição dos micro-organismos pelo calor, classifique cada uma das afirmativas abaixo como verdadeira (V) ou falsa (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

( ) Um bactéria tem valor !$ D_{110 °C} !$ = 1 min, indicando que a cada minuto de tratamento a 110 °C serão destruídos 90 % das células sobreviventes.

( ) O valor Z é definido como o número de graus centígrados necessário para aumentar ou diminuir a temperatura a fim de que o valor D diminuía ou aumente, respectivamente, 100 vezes.

( ) O valor F pode ser definido como o tempo necessário, na temperatura definida, para reduzir a população microbiana presente no alimento até o nível desejado.

( ) O conceito 12D deve ser aplicado na esterilização de alimentos com pH inferior a 4,5 para salvaguardar a saúde do consumidor.