Os lipídeos (gorduras) dos peixes são formados em sua maioria por ácidos graxos de cadeia longa (poliinsaturados) que, apesar de serem mais saudáveis, uma vez interagindo com o oxigênio do ar, resultam em oxidação desses lipídeos, ou seja, “rancificação do pescado”.

Para ter sucesso na criação de peixes é preciso analisar os fatores climáticos, qualidade da água e sistema que se deseja adotar. É preciso analisar a localização do empreendimento para saber se o peixe produzido chegará a preços competitivos nos pesqueiros e também ter muito conhecimento dos integrantes da cadeia para se trocar idéias e pesquisar sobre a atividade. A melhor forma de entrar em contato com os produtores e fornecedores é procurando indicações com as associações de aquicultores da sua região;

Vitaminas A, E e principalmente a D, são importantes para a calcificação óssea, e minerais como sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor, selênio, manganês e cobalto, vitaminas hidrosolúveis como niacina e ácido pantotênico, importantes para o metabolismo energético e de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras), respectivamente.

O ômega 3 reduz: o risco de doenças cardiocirculatórias, tem ação antiinflamatória, auxilia na regeneração de neurônios e no desenvolvimento cerebral, tornando-se fundamental na infância , pode reduzir o risco do mal de Alzheimer, e cansaço mental, sendo essencial para o idoso, pode contribuir no tratamento da depressão, ansiedade e alterações do sono, é eficaz no tratamento da hipertensão arterial, atua na coagulação sanguínea, alivia dores na artrite reumatóide e protege a pele contra raios Ultra Violeta.

Apesar da grande extensão costeira, o consumo aquícola no Brasil é muito pequeno, o que, de certa forma, não compromete a nossa saúde, uma vez que a carne de peixe é: mais nutritiva, mais gordurosa, mais pobre em ômega 3 e aminoácidos essenciais