Água para consumo humano é água potável destinada à ingestão, preparação e produção de alimentos e à higiene pessoal, independentemente da sua origem.

Água para consumo humano é água que atenda ao padrão de potabilidade, que não ofereça riscos à saúde e tenha elevados índices de metais.

Padrão organoléptico é o conjunto de valores permitidos como parâmetro da qualidade da água para consumo humano.

Padrão de potabilidade é o conjunto de parâmetros caracterizados por provocar estímulos sensoriais que afetam a aceitação para consumo humano, mas que não necessariamente implicam risco à saúde.

A água potável é a água submetida a processos físicos, químicos ou combinação destes, visando atender ao padrão de potabilidade.