Conservar um alimento é adotar, no processo de fabricação, um conjunto de técnicas que dificultem a atuação dos elementos promotores de alteração, de modo a assegurar um considerável aumento de sua vida útil. Sobre os métodos de conservação dos alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Os métodos de conservação pelo uso de calor visam à eliminação dos microrganismos indesejáveis não havendo necessidade de destruir todos os microrganismos em um determinado alimento, apenas os que provocam deterioração e os que causam intoxicação ou infecção alimentar.

( ) Pasteurização é um tratamento térmico relativamente suave que utiliza temperaturas inferiores a 100º C e tem como objetivo principal aumentar a vida de prateleira dos alimentos diminuindo a carga microbiana inicial e eliminando totalmente os microrganismos patogênicos.

( ) A esterilização proporciona uma alteração muito mais significativa das características nutricionais e organolépticas dos alimentos, quando comparada com a pasteurização e não elimina totalmente a flora microbiana, restando os esporos dos microrganismos termorresistentes.

( ) A tindalização é um processo pouco usado por ser demorado e de alto custo, porém elimina totalmente os microrganismos, tanto as formas vegetativas quanto os esporos.

Assinale a sequência correta.