Existem várias formas de cocção que podem ser aplicadas a alimentos. Esses métodos podem se diferenciar pela forma e/ou meio de transmissão de calor, tais como água, gordura, ar seco ou úmido. O braseamento é um dos métodos que usam o calor misto como forma de transmissão de calor. Assinale a alternativa que melhor descreve o braseamento.