Considerando as informações acima relatadas e os possíveis comprometimentos da qualidade dos produtos analisados para o consumidor, julgue os itens de 52 a 57.
A qualidade nutricional das amostras analisadas de leite UHT pode estar comprometida pela desnaturação das proteínas do soro, principalmente as imunoglobulinas, que são mais termolábeis; no entanto, esses produtos não se destinam exclusivamente à alimentação de lactentes.
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Pesquisador do Inmetro - Qualidade dos Alimentos
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