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Respondida
1321513
Ano:
2009
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
IFN-MG
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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A acidez Dornic é um importante parâmetro de qualidade para o leite, o que podemos afirmar sobre seus valores
A
Valores elevados indicam que o leite está com elevada carga microbiológica.
B
Quanto mais alto o valor menor terá sido o desenvolvimento microbiológico no leite.
C
Um leite in natura está adequado ao processamento quando está com valores abaixo de 28º D.
D
Quanto mais alto o valor maior será o pH do leite.
E
Acidez Dornic não se relaciona com a carga microbiológica do leite.
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